Warum schmeckt Kaffee sauer?
Warum schmeckt Kaffee sauer? Ursachen, Bedeutung & Tipps
Ein frischer Kaffee am Morgen – doch statt vollmundigem Geschmack bekommst du eine unerwartet saure Tasse? Keine Sorge: Ein säuerlicher Geschmack bedeutet nicht automatisch, dass der Kaffee schlecht ist. In diesem Beitrag erklären wir dir, warum Kaffee manchmal sauer schmeckt, woran das liegen kann und wie du den Geschmack beeinflussen kannst. Außerdem empfehlen wir dir milde Bohnen aus unserem Sortiment von Caffè Gemelli mit wenig Säure.
Ist säuerlicher Kaffee schlecht?
Kurz gesagt: Nein. Säure ist ein natürlicher Bestandteil von Kaffee. Gerade bei hellen Röstungen oder hochwertigen Arabicas gehört eine gewisse Frische dazu. Aber: Wenn der Kaffee unangenehm spitz, sauer oder unausgewogen schmeckt, kann das auf Probleme bei Auswahl oder Zubereitung hinweisen.
Mögliche Ursachen für sauren Kaffeegeschmack
1. Zu helle Röstung
Helle Röstungen bewahren mehr Fruchtsäuren aus der Bohne. Wenn du eher dunkle Röstungen gewohnt bist, wirkt ein Filterkaffee mit heller Röstung schnell “zu sauer”.
2. Unterextraktion
Wenn der Kaffee zu kurz extrahiert wurde (z. B. durch zu groben Mahlgrad oder zu kurze Brühydauer), entstehen unausgewogene, säurebetonte Tassen.
3. Falsche Temperatur
Wird der Kaffee mit zu niedriger Temperatur gebrüht (unter 88°C), werden säurearme Bestandteile nicht ausreichend gelöst.
4. Wasserqualität
Zu weiches oder stark gefiltertes Wasser kann den Geschmack verändern. Auch Kalk kann eine Rolle spielen.
5. Bohnenwahl
Sorten aus Ostafrika (z. B. Äthiopien) sind fruchtiger und säurebetonter als klassische Espresso-Blends.
Was tun, wenn der Kaffee zu sauer schmeckt?
Dunkler geröstete Bohnen verwenden
Mahlgrad feiner stellen, um die Extraktion zu verlängern
Brühzeit erhöhen, z. B. bei French Press oder Handfilter
Wassertemperatur auf 92–96°C anpassen
Andere Zubereitungsmethode wählen (z. B. Vollautomat statt Filter)
Unsere Empfehlungen: milde Bohnen mit wenig Säure
Caffè Gemelli Alessandro
Vollmundig, nussig, schokoladig
Perfekt für Espresso & Cappuccino
Geringe Säure, ideal für Vollautomaten
Espresso Giuseppe Caffè Gemelli
Kräftig, cremig, intensive Röstnoten
Wenig Fruchtsäure trotz 100 % Arabica durch dunkle Röstung
Unser Tipp für alle, die klassische Espressonoten suchen
Espresso Manuel
kräftig, rund, ausgewogen
Besonders geringe Säure dank Robusta-Anteil
Harmonisch im Geschmack, ohne Spitzen
…muss nicht negativ sein.
Ein leicht säuerlicher Geschmack kann auf hochwertige Bohnen und gute Röstung hinweisen – aber nur, wenn er ausgewogen ist. Wer empfindlich auf Säure reagiert oder es klassisch mag, sollte zu dunkleren Röstungen greifen und auf die Extraktion achten.
Tipp: Probier dich durch unsere milden Blends und finde heraus, welche Bohne zu deinem Geschmack passt. Unser Kaffee-Quiz hilft dir dabei, den perfekten Einstieg zu finden!
