Wie viel Gramm Bohnen braucht man für einen Espresso?
Ob du mit dem Siebträger arbeitest, einen Vollautomaten nutzt oder die Mühle falsch eingestellt hast – das Ergebnis hängt stark von der Dosierung ab. In diesem Blogbeitrag erklären wir dir, wie viele Gramm du für deinen Espresso brauchst, welche Unterschiede es je nach Maschine gibt und wie du häufige Fehler vermeidest.
Espresso: Wie viele Gramm braucht man?
Die allgemeine Faustregel lautet:
Ein einfacher Espresso (Single Shot): 7–9 g gemahlener Kaffee
Ein doppelter Espresso (Double Shot): 14–18 g gemahlener Kaffee
Das entspricht der Menge an gemahlenen Bohnen, die du für eine Portion Espresso brauchst. Bei ganzen Bohnen gilt: Das Gewicht bleibt gleich – also einfach die Menge vor dem Mahlen abwiegen.
Richtwerte für verschiedene Maschinen
Siebträger:
Beim Siebträger hast du die größte Kontrolle. Wichtig ist, dass du den Siebtyp kennst:
Einersieb: ca. 7–9 g
Zweiersieb: ca. 14–18 g
Bottomless Portafilter (naked): hier zählt das tatsächliche Volumen – oft 18–20 g
Wichtig: Die Menge muss zum Sieb passen. Zu wenig Kaffee führt zu Channeling, zu viel zu bitterem Geschmack.
Hinweis: Unser Lieblingskaffee für den Siebträger ist unser Espresso Giuseppe. 100 % Arabicabohnen und feinster Schoko-Geschmack.
Vollautomat:
Viele Vollautomaten arbeiten standardmäßig mit 7–10 g pro Bezug. Die Dosierung kannst du bei modernen Geräten oft im Menü anpassen. Für kräftigeren Geschmack empfehlen wir:
Espresso: ca. 9–10 g
Starker Espresso / Doppio: ca. 15–16 g (wenn möglich)
Beachte: Bei Vollautomaten ist der Einfluss auf den Mahlgrad eingeschränkt, daher lieber mit der Menge experimentieren.
Hinweis: Du suchst den richtigen Kaffee für deinen Vollautomaten? Wir haben ihn: Unser Espresso Alessandro. Eine 70/30 Mischung für die ideale Crema.
Espressokocher / Moka-Kanne:
Hier nutzt du meist keinen exakten Grammwert, sondern füllst den Filter vollständig. Ein Richtwert:
1-Tassen-Kanne: ca. 6–7 g
3-Tassen-Kanne: ca. 15–17 g
6-Tassen-Kanne: ca. 25–30 g
Hinweis: Du willst einen Espresso mit wenig Säure und wenig Bitterkeit? Dann können wir dir unseren Espresso Majestro Pepe empfehlen.
Häufige Fehler bei der Kaffeemenge
Zu wenig Kaffee: Der Espresso schmeckt wässrig, sauer oder flach. Ursache: Unterextraktion.
Zu viel Kaffee: Der Espresso ist bitter, zu stark oder läuft nicht durch. Ursache: Überextraktion.
Ungleichmäßiges Tampen: Bei Siebträgern wichtig: gleichmäßiger Druck vermeidet Channeling.
Nicht passendes Sieb verwenden: Ein 14 g-Sieb mit nur 7 g gefüllt funktioniert nicht.
Mahlgrad & Kaffeemenge: Die perfekte Kombination
Die Menge und der Mahlgrad beeinflussen sich gegenseitig:
Feiner Mahlgrad = langsamer Durchlauf → ggf. weniger Kaffee verwenden
Grober Mahlgrad = schneller Durchlauf → ggf. mehr Kaffee nutzen
Wenn du bei gleichbleibender Kaffeemenge andere Ergebnisse bekommst, ist vermutlich der Mahlgrad falsch eingestellt.
So testest du deinen Mahlgrad:
Espresso läuft zu schnell (<20 Sekunden) → Mahlgrad feiner stellen
Espresso läuft zu langsam (>30 Sekunden) → Mahlgrad gröber stellen
Die ideale Extraktionszeit liegt bei 25–30 Sekunden bei ca. 9 Bar Druck. Passe die Grammmenge ggf. minimal an (+/– 1 g).
…menge ist der Schlüssel zum perfekten Espresso!
Ob Siebträger, Vollautomat oder Herdkanne – die richtige Menge an Kaffeebohnen macht einen riesigen Unterschied im Geschmack. Nutze die oben genannten Grammrichtwerte als Ausgangspunkt und experimentiere. In Kombination mit dem passenden Mahlgrad findest du so schnell deine persönliche Espresso-Perfektion.
Tipp: Verwende immer eine Feinwaage, um konstant gute Ergebnisse zu erzielen. Und: Bei Unsicherheiten hilft es, eine Mahlgrad-Verkostung mit unterschiedlichen Mengen durchzuführen.
