Geisha Gallardo Panama

Ganze Bohne Ganze Bohne

Herkunft: Panama

Region: Jurutungo,Chiriqui

Produzent: Josè Gallardo

Sorte: geisha

Anbauhöhe: 1900 m

Aufbereitung: washed

Diese erstaunliche und geschmackvolle Geisha ist eine Mischung aus nass aufbereiteten Kaffee vom März 2020.

Diese ausgewählten Lots wachsen auf einer durchschnittlichen Höhe von 1900 m ü. M. Nach dem Pflücken werden die reifen Kirschen geflutet, um das Fruchtfleisch der Kirschen mit geringer Dichte zu entfernen. Dann wird das restliche Fruchtfleisch mechanisch entfernt. Die Bohnen werden gemeinsam mit dem Schleim der Kaffeekirsche in Holzkisten, zur Fermentation ohne Wasserzusatz, im Schatten bei einer durchschnittlichen Umgebungstemperatur von 16 Grad Celsius etwa 40 Stunden lang gelagert. Schließlich werden die Bohnen gewaschen, um den Schleim zu entfernen.

Josè Gallardo verarbeitet seinen Kaffee mit Sorgfalt, und der gesamte Prozess wird kontrolliert. Nach den ersten Phasen erfolgt der Trocknungsprozess: Die Bohnen werden 2 Wochen lang auf afrikanische Betten (mit lichtdurchlässigen Dächern, um eine Wiedervernässung durch Bajareque-Regen zu verhindern) gelegt, und danach werden sie 6 Wochen lang in Gestellen in einem Raum mit kontrollierter Umgebung bei 26 Celsius und 45% relativer Luftfeuchtigkeit getrocknet. Nach der Überprüfung der in den Kaffeekörnern noch vorhandenen Luftfeuchtigkeit wird der Kaffee in versiegelten Säcken bei 26 Celsius ruhen gelassen, bis der große Tag kommt, an dem der Kaffee an unsere Rösterei geschickt wird.

Der Röstvorgang dient dazu, alle Eigenschaften dieser Bohnen hervorzuheben: Der aromatische Reichtum lässt das Jasminaroma deutlich hervortreten, das durch einen Hauch von Blutorange und zartem Rosenwasser bereichert und vervollständigt wird.

Sorte 100% Arabica, Speciality coffee
Stärke
Herkunftsland Panama
Aroma Jasmine, Blutorange, Rosenwasser
Zubereithungsmethode Filterkanne & French press

Check ihn dir!

EUR 25,50
inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
EUR 255,00/kg