Espressokanne – Anleitung für Anfänger und Profis
Die Espressokanne – Ein wahrer Klassiker unter den Zubereitungsmethoden, der sein Comeback feiert. Alfonso Bialetti erfand die coole Kanne im achteckigen Look und sein Sohn Renato verbreitete sie weltweit. Er war der Erfindung seines Vaters so treu, dass er seine Asche in einer überdimensionierten Espressokanne beisetzen ließ.
Aber heißt es jetzt wirklich Espressokanne? Dieser Begriff ist eigentlich irreführend, da das Endprodukt strenggenommen nicht Espresso genannt werden darf (geringerer Druck,…). Der weitläufige italienische Name “Caffettiera”, passt aber leider auch nicht ganz, denn er bedeutet eigentlich nur Kaffeekanne. Die korrektere Bezeichnung wäre dann eigentlich Mokakanne – aber nicht Mokka, damit wäre z.B. türkischer Kaffee und seine Zubereitung gemeint.
Egal wie man sie nennt, die Espressokanne zaubert einen richtig guten, starken Kaffee. Das mit weniger Druck aber ganz viel Stil und Charme!
Espressokanne Zubereitung einfach
Step 1: Wasser bis knapp unter das Ventil einfüllen
Step 2: Kaffee mahlen und damit den Filter vollfüllen – mittlerer Mahlgrad
Step 3: Kanne auf den Herd stellen
Step 4: mittlere bis starke Stufe
Step 5: bei Zischen/Sprudeln und kontinuierlichem Kaffeefluss die Kanne vom Herd nehmen
Step 6: Kaffee sofort servieren und genießen
Espressokanne Zubereitung für Profis
PRO Tipp vorweg: Tüfteln erlaubt!
Bei der Espressokanne sind die Mengen von Wasser und Kaffee durch die Kanne selbst quasi schon vorgegeben. Tüftler können aber eine Waage verwenden um die Mengen genauer zu messen. So kann der Kaffee perfektioniert und dem eigenen Geschmack anpasst werden. Auch Brühzeit und der Mahlgrad können hier varriert werden.
Step 1 Wasser vorwärmen und einfüllen
Das Wasser für die Espressokanne vorwärmen, es sollte aber nicht kochen. Dieser Schritt beschleunigt den Brühvorgang, dadurch wird die Kanne nicht zu heiß und der Kaffee schmeckt nicht bitter und metallisch. Danach das Wasser bis maximal zum Überdruckventil in den unteren Teil der Espressokanne einfüllen.
PRO Tipp: Um einen stärkeren, konzentrierteren Kaffee zu erhalten, kann die Wassermenge leicht reduziert werden.
Step 2 Kaffee mahlen und einfüllen
Der Mahlgrad sollte nicht so grob (z.B. Meersalz) wie für Filterzubereitungen, aber auch nicht so fein (pulvrig) wie für den Siebträger. Den Filter einsetzen und voll mit Kaffee füllen. Den gemahlenen Kaffee aber nicht andrücken, sondern glattstreichen. Am Rand vom Filter sollte kein Kaffeemehl sein.
PRO Tipp: Läuft das Wasser zwischen oberen und unteren Teil leicht aus oder schmeckt der Kaffee bitter, kann es sein, dass der gemahlene Kaffee zu stark aufgequollen ist (varriert je nach verwendetem Kaffee). Wenn dies der Fall ist, beim nächsten Mal einfach weniger Kaffee einfüllen oder einen gröberen Mahlgrad wählen.
PRO Tipp: Mahlgrad
Kaffee zu wässrig = Mahlgrad zu fein
Kaffee zu bitter =Mahlgrad zu grob
Natürlich hängt der Geschmack auch von anderen Faktoren ab, aber als Startwert kann man sich so orientieren.
Step 3 Kaffee aufstellen: Ohren auf!
Die Espressokanne bei mit mittlerer bis starker Hitze auf den Herd stellen. Die Kanne sollte aber nicht zu heiß werden, da sonst der Kaffee verbrennt und schnell bitter schmeckt. Der gebrühte Kaffee steigt nach oben, dabei entsteht ein zischendes, sprudelndes Geräusch.
PRO Tipp: Damit der Brühvorgang gestoppt wird und der Kaffee nicht zu bitter wird, kann man die Espressokanne mit einem nassen, kalten Geschirrtuch/Handtuch umwickeln und so abkühlen.
PRO Tipp: Je nach Herd wird mehr Hitze bzw. eine längere Brühzeit gebraucht.
Step 4 Die Kanne vom Herd nehmen: Augen auf!
Sobald der Kaffee kontinuierlich in den oberen Teil der Espressokanne steigt, die Kanne vom Herd nehmen. Vermehrt aussteigender Wasserdampf ist ein weiteres Merkmal, dass der Kaffee fertig ist. Den fertig bebrühten Kaffee sofort ausschenken oder in ein anderes Gefäß gießen, damit er durch die Resthitze nicht bitter wird.
PRO Tipp: Damit der Brühvorgang gestoppt wird und der Kaffee nicht zu bitter wird, kann man die Espressokanne mit einem nassen, kalten Geschirrtuch/Handtuch umwickeln und so abkühlen.
Step 5 Kaffee genießen
Welcher Kaffee für die Espressokanne?
Grundsätzlich eignen sich fast alle Kaffeesorten für die Espressokanne. Wer es typisch italienisch mag, kann auf dunklere Röstungen mit Robusta-Anteil setzen – der Kaffee wird dann besonders dunkel und voll. Aber auch Mischungen aus 100 Prozent Arabica mit mittlerer Röstung eignen sich sehr gut für die Espressokanne – hier kommen eher die schokoladigen Noten durch. Schwierig kann es bei hellen Röstungen mit fruchtigen, feinen Aromen werden, da diese eher für Filterzubereitungen geeignet sind, aber auch hier lohnt sich ein Versuch.
Hier sind die Coffeechecker-Empfehlungen für die Espressokanne:
Espresso Manuel Caffè Gemelli
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit: Aufgrund seines geringen Säureanteils eignet sich Espresso Manuel von Caffè Gemelli perfekt als Frühstückskaffee. Perfekt für den Vollautomaten, wo er seinen kräftigen Körper gut entfalten kann mit würzigen und rauchigen Aromen. Espresso Manuel ist für all jene geeignet, die einen Kaffee mit wenig Säure bevorzugen.
Alpenröstung Unbound
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit: Kurz gesagt ist die Alpenröstung von Unbound ein vollmundiger Allrounder. Die dunkle Röstung sorgt für wenig Säure und intensiven Geschmack mit Noten nach Gewürzen, Nüssen und Karamell.
Bristot Bio
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit: Bristot Bio – Fairtrade & Bio mit intensiv-schokoladigen Aroma und Noten von Mandeln und Gewürzen. Mit der reschen Säure gerne als im Filter oder als Verlängerter.
Espressokannen bei Coffeechecker
Natürlich haben wir bei Coffeechecker auch Espressokocher im Sortiment! Die Moka Express vom Traditionshersteller Bialetti überzeugen durch ihre hochwertige Verarbeitung und ihr unverkennbares Design. Je nachdem mit welchem Herd du arbeitest, hast du die Wahl zwischen regulär und Induktion. Ein kleiner Tip am Rande: Die Moka Express solltest du nicht im Geschirrspüler reinigen! Sonst ist sie sehr pflegeleicht, eine einfache Handwäsche reicht.
Bialetti Moka Express 3 Tassen
Features:- aus doppelt gedrehtem, hochwertigen und polierten Aluminium- ergonomischer Griff- patentierten Sicherheitsventil- geeignet für alle Herdarten außer Induktion- leichte Reinigung per Hand (nicht im Geschirrspüler!)- 3 Tassen = 130ml
Bialetti Moka Induktion 4 Tassen
Features:- doppelschichtiger Wasserkessel- ergonomischer Griff- patentiertes Sicherheitsventil- innere Schicht besteht aus Alluminium- für alle Herdplatten geeinget inkl. Induktion- leichte Reinigung per Hand (nicht im Geschirrspüler)- Größe 150ml = 4 Tassen
Die Espressokanne im Check – Fazit
Pro
+ umweltschonend – kein Filterpapier benötigt
+ vollmundiger Kaffee durch enthaltene Fette und Öle, die durch das gröbere Sieb im Kaffee bleiben
+ erzeugt vollmundigen, starken Kaffee, der einem Espresso ähnelt (weniger Druck, längere Durchlaufzeit)
Contra
– etwas aufwendigere Reinigung per Hand
– vorgemahlener Kaffee ist für die Espressokanne meistens zu fein – selbst frisch mahlen ist ohnehin besser 🙂
– der Kaffee sollte sofort serviert werden. Bleibt er in der Kanne verbrennt sonst das Kaffeemehl
Die Espressokanne ist also ideal für Fans des italienischen Kaffees, die ein bisschen Zeit mitbringen! Mit wenig Kosten und etwas Geduld kann man mit dieser Zubereitungsmethode richtig guten, starken Kaffee zubereiten.
