French Press – Anleitung für Anfänger und Profis
Easy, umweltschonend und stylish. Durch den eingebauten Filter der French Press, spart man sich nicht nur extra Filterpapier, er sorgt auch dafür, dass wertvolle Fette und Öle im Kaffee enthalten bleiben und garantiert somit eine vollmundige Tasse Filterkaffee.
Für einen guten Kaffee aus der sogenannten Presstempelkanne braucht man demnach wirklich nur Wasser und Kaffee. Das dürfte sich übrigens auch der „Erfinder“ dieser Methode gedacht haben. Vermutungen zufolge kochte ein Franzose um 1850 Wasser auf und vergaß dabei den Kaffee. So gab er das Kaffeepulver ins heiße Wasser und es stieg auf. Um den Kaffee trinken zu können besorgte er sich ein kleines siebähnliches Gitter und drückte mit einem Stab den Kaffe nach unten.
Die French Press ist also, wie sein Erfinder, ein richtiger Querdenker. Nicht nur wegen dem umweltfreundlichen Filter, sondern auch aufgrund des etwas anderen Brühvorgang. Man spricht hier nämlich von einer immersiven Zubereitung, bei der jedes Kaffeekorn komplett im Wasser schwimmt. Im Gegensatz dazu, wird bei anderen Filtermethoden das Kaffeemehl mit heißem Wasser übergossen.
Wer also nach einem einfachen Weg zu einer starken, vollmundigen Tasse Kaffee ohne extra Schnickschack sucht, ist mit der French Press bestens beraten.
French Press Zubereitung einfach
Step 1: Wasser kochen – etwas abkühlen lassen – ca. 95°C
Step 2: 60 Gramm (8EL) Kaffee/ Liter grob mahlen
Step 3: Mit Wasser aufgießen
Step 4: Umrühren und Stempel aufsetzen
Step 5: Circa 2-5 min ziehen lassen
Step 6: Stempel langsam runterdrücken
Step 7: Kaffee sofort einschenken/umgießen
French Press Zubereitung für Profis
Special Equipment
Thermometer
-perfekte Wassertemperatur bestimmen
Kaffeewaage
-genaues Messen von Kaffeemenge
-einfache Möglichkeit Wassermenge (1 ml = 1 g) genau zu bestimmen
-Timerfunktion für genaue Brühzeit
PRO Tipp vorweg: Tüfteln erlaubt!
Was den Mahlgrad, die Menge an Kaffee und die Brühzeit betrifft, kann man gerne etwas tüfteln und experimentieren, bis man auf die Menge kommt, die für den eigenen Geschmack perfekt ist.
Step 1 Wasser aufkochen
Am besten gleich mehr Wasser aufkochen, als für den Kaffee benötigt, um die French Press zu wärmen (einfach Wasser einfüllen). Für den Aufguss sollte das Wasser ungefähr 92 – 95 ° C haben. Dazu das Wasser etwas abkühlen lassen oder einen Thermometer benutzen.
Step 2 Kaffee mahlen
Für die French Press sollte der Kaffee grob gemahlen werden in etwa so grob wie Grieß oder Meersalz. Auf einen Liter Kaffee rechnet man 60g Kaffee. Das Rezept kann je nach Füllmenge angepasst werden.
PRO Tipp: Je nach Mühle kann der Mahlgrad variieren, als Ausgangswert für den Anfang empfiehlt sich die gröbste Einstellung.
Step 3 Aufguss
Einen Teil (etwa 10 %) vom benötigten Wasser 92 – 95°C heißen Wasser aufgießen und ca. 30 Sekunden quellen lassen. Danach das restliche Wasser hinzufügen, kurz umrühren, den Stempel aufsetzen und ca. 2 – 5 Minuten ziehen lassen.
PRO Tipp: Alternativ kann man, statt den Stempel schon vorher aufzusetzen, wie bei einem professionellem Cupping, gleich das gesamte Wasser eingießen und eine Kruste an der Oberfläche entstehen lassen. Diese Kruste einfach nach dem Ziehen durch Umrühren brechen und dann ganz normal den Kolben aufsetzen und pressen.
PRO Tipp: Je länger der Kaffee zieht desto mehr Stoffe können extrahiert werden, so schmeckt der Kaffee wenn er nur kurz zieht etwas milder und wenn er lange zieht etwas bitterer und intensiver. Hier kann man je nach Geschmack also variieren.
Step 4 Pressen
Den Stempel langsam und gleichmäßig andrücken. Der gefilterte Kaffee sollte gleich in Tassen gegossen werden oder umgeleert (z.B. in eine Thermoskanne) werden.
PRO Tipp: In manchen Rezepten wird empfohlen den frisch gefilterten Kaffee ca. 2min ruhen zu lassen, damit sich die Kaffeekörner wieder setzen können. Wenn man den frisch gebrühten Kaffee allerdings zu lange im Sud ruhen lässt, könnte der Kaffee etwas bitter werden.
Step 5 Kaffee genießen
Kaffee für die French Press
Für die French Press eignen sich sowohl mittlere als auch helle Röstungen. Wer einen fruchtigen, fast teeartigen Geschmack mag, kann eine hellere Röstung ausprobieren. Wer es etwas klassischer mag, kann auch mittlere Röstungen ausprobieren, hier geht der Geschmack eher in die schokoladige Richtung. Von sehr dunklen Röstungen raten wir jedoch ab.
Hier unsere Empfehlungen für die French Press:
Paradise Island Inndie Beans
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit:Paradise Island von Inndie Beans ist ein milder Single Origin aus Papua Neuginea mit rescher Säure. Komplex-fruchtig mit Aromen nach Vanille, tropischen Früchten und Zitrus, gerne im Filter.
Espresso Biologico Caffè Gemelli
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit: Der kräftige Bio-Kaffee von Caffè Gemelli ist mit seiner strahlenden Säure und ausgewogenen Bitternoten eine resche Abwechslung für Espresso-Trinker. Das komplex-fruchtige Aroma nach süßen Brombeeren von Biologico kommt als Espresso gut zur Geltung.
Ethiopia Sidamo Bristot
Vom Checker geprüft – Das ist unser Fazit: Der Single Origin von Bristot aus der äthiopischen Anbauregion Sidamo ist besonders feingliedrig mit Noten nach Bergamotte, Orange und Gewürze. Die feine Balance zwischen Säure und Süße zeichnen Ethiopia Sidamo aus. Gerne im Filter oder Siebträger.
Die perfekte French Press
Bei Coffeechecker bieten wir eine hochwertige French Press vom italienischen Traditionshersteller Bialetti an. Die French Press ist nicht nur robust verarbeitet, sondern sieht auch noch gut aus! Der Glaseinsatz kann auch entfernt werden für eine einfachere Reinigung.
Bialetti French Press 0,35l
Vom Checker gepresst – das ist unser Fazit: Easy, umweltschonend und stylish. Durch den eingebauten Filter der French Press, spart man sich das extra Filterpapier. Ohne Papierfilter bleiben wertvolle Fette und Öle im Kaffee enthalten und die Tasse Filterkaffee schmeckt sehr vollmundig. Features: Kaffeebehälter ist aus hitzebeständigem Glas Deckel und Halterung aus rostfreiem Edelstahl 18/10 Hitzeisoliertrm und ergonomischer Soft-Touch-Griff Füllmenge: 0,35 Liter Spülmaschinenfest Tropfreier Auslauf Check dir hier unseren Guide zur Zubereitung mit der French Press!
Die French Press im Check – Fazit
Pro
+umweltschonend – kein Filterpapier benötigt
+ einfache Reinigung
+ vollmundiger Kaffee durch enthaltene Fette und Öle, die durch das gröbere Sieb im Kaffee bleiben
Contra
– gebrühter Kaffee muss gleich umgeleert werden (Tassen, Thermoskanne), da er sonst bitter wird
– vorgemahlener Kaffee ist für die French-Press meistens zu fein – selbst frisch mahlen ist ohnehin besser 🙂
Super einfach und das umweltfreundlich! Wer die Möglichkeit hat, selbst Kaffee frisch zu mahlen, ist mit der French Press perfekt beraten. Kleiner Tip noch dazu: Die French Press lässt sich auch zweckentfremden. Für losen Tee oder auch zum Milchaufschäumen – die kleine Kanne kann so Einiges!
